家常咸煎饼的做法 家常咸煎饼的做法大全

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识
，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条
，牛肉葱1根，姜1小块
，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料
：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用 。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
、原料
：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量 。调料 ：葱花
、小葱、姜片、大料、料酒 、盐  、胡椒粉及香油各适量。

2
、牛肉 、牛大骨洗净
，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨 、葱 、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时
。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中
，文火再炖煮至软烂 ，捞除牛大骨 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈 、桂皮、八角 、香叶、香砂、甘草 、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒 。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油 、干红辣椒
、生姜、细粉（粉条） 、豆腐皮 、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一  、大勺漏勺各一 、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个 ，水50斤 。

香料袋配比 ：草寇20克
，肉蔻15克
 ，小茴香12克
，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头 ，大盆入水，入骨
，浸泡 ，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水
，直接牛肉放入，大火煮沸 ，打浮沫，清净后 ，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克
、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红 ，除渣
，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成
。

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